乳品工程专业考研方向分析

专业培养

食品科学与工【gōng】程专业【yè】培养具有化学、生物学【xué】、食品工程和食品技术知识，能【néng】在食品【pǐn】领域内从事食品生产【chǎn】技术管理、品质控【kòng】制、产品开发、科学研究【jiū】、工【gōng】程设计【jì】等方面工作的食【shí】品科学【xué】与工【gōng】程【chéng】学科的高级工程技术人才。

培养要求

食【shí】品科学与工程专业学生主要学【xué】习【xí】化学、生物学和【hé】食品【pǐn】工程学的基【jī】本理论和基本知识，受【shòu】到食品生产技术管理、食品工程设计和科学【xué】研究【jiū】等方面【miàn】的【de】基本训【xùn】练，具有【yǒu】食品【pǐn】保藏、加工和资源综合利用方【fāng】面的基本【běn】能力。

研究方向

01食品化学与工程；

02食品加工与保藏应用技术；

03保健功能食品研究；

04食物资源开发利用；

05生态食品科学与生物技术。

推荐院校

中国农业大学、南京农业大学、浙江大学、华中农业大学、华南理工大学、南昌大学、中国海洋大学、华南农业大学等。

专业介绍

粮食、油脂及植物蛋白工程学科是食品科学与工程中的二级学科【kē】之一，其主要【yào】研究粮食、油【yóu】脂与【yǔ】植物蛋白等大宗农【nóng】产品的理化【huà】性【xìng】质、食用品质、加工工艺【yì】品质与现代加工技术，重【chóng】点研究粮油资源【yuán】的深度【dù】开【kāi】发和高效利用技术。本【běn】学科与【yǔ】“食品科学”、“农产品加工及【jí】贮藏工程”、“生物工程”等学科紧【jǐn】密联【lián】系，相互渗透【tòu】。

研究方向

01谷物科学与功能食品；

02食品脂质、植物蛋白与功能肽；

03焙烤食品科学与功能性配料；

04生物技术与生物质新能源、新材料。

培养目标

本专业培养学生掌握粮食、油脂【zhī】、植【zhí】物蛋白【bái】质【zhì】深加工先进技术和现代生物技【jì】术(包括基因【yīn】工程、发酵工程【chéng】、生物【wù】催化、酶【méi】工程等)的基本原理，了解本学科的【de】进展【zhǎn】与动向，掌握实验资料的处理和【hé】分析技能;初步具有独立【lì】从事以粮油和【hé】植物蛋【dàn】白【bái】学【xué】科为主及与其【qí】交叉的相关学科【kē】的科学【xué】研究【jiū】能力，能从事教学【xué】、科研【yán】或【huò】承担【dān】专门技术【shù】工作;还应较为熟练地【dì】掌握一门外【wài】国语【yǔ】，能阅读本专业的外文资料;有严谨求实的科学态度和作风。