烹饪与营养教育专业考研方向分析

专业介绍

粮食、油脂及植物蛋【dàn】白工程（学科代码【mǎ】：083202）是【shì】食品科学与工【gōng】程【chéng】中的二级学【xué】科之一【yī】，其主要研究粮食、油脂与【yǔ】植物蛋【dàn】白等大【dà】宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺【yì】品质与现代加【jiā】工技术，重【chóng】点研究【jiū】粮油资源的深【shēn】度【dù】开发【fā】和高效利用技术【shù】。本学科与“食品科学”、“农产品加工及【jí】贮藏工程”、“生【shēng】物工程”等学科紧密【mì】联系，相互【hù】渗透【tòu】。

国家重点学科（食品科学与工程）：江南大学

就业方向

本专业毕业生均【jun1】可在与食品【pǐn】加工相关的企业（如制【zhì】粉【fěn】、油脂、饲料【liào】等【děng】企业）、科研单位、高【gāo】等【děng】院校和国【guó】家机关（如设计院、质量监【jiān】督、卫【wèi】生【shēng】防疫、商品【pǐn】检验【yàn】、党政机关等）从【cóng】事科研、工程技术、设计、制造【zào】、教【jiāo】学和管理等方面的工作。

专业介绍

农产品加【jiā】工【gōng】及贮【zhù】藏工程【chéng】（学科代码：083203）是食品科学与工程之下的一个二级学科【kē】硕士点，是【shì】以农产品为研【yán】究【jiū】对【duì】象，以【yǐ】生物学和工【gōng】程学【xué】为【wéi】基础【chǔ】，研究农产品贮运、加工及加工【gōng】中副产品的综合利用等基【jī】础科学与工程技术【shù】问题的【de】学科。

国家重点学科（农产品加工及贮藏工程）：中国农业大学

国家重点培育学科（农产品加工及贮藏工程）：合肥工业大学

研究方向

根据农产品【pǐn】特性【xìng】，以【yǐ】提高产品品【pǐn】质，最大限度地保持【chí】或【huò】提高产品的营【yíng】养价值，改善外部感官特性，提高产品耐贮【zhù】性，降低成本和【hé】能耗【hào】为目的【de】，研究农产品【pǐn】加工【gōng】及贮藏的原理【lǐ】和理论；结合现代【dài】高新【xīn】技术成果，研【yán】发各种食品；同时结合现【xiàn】代生物技【jì】术和营养学进【jìn】展，研【yán】究并【bìng】设计面向 21 世纪【jì】的新型营养保健食品加工工【gōng】艺、技【jì】术【shù】和【hé】设备，解决生产中迫【pò】切需要解决的实际问题。其研究特色为我国草原【yuán】畜【chù】牧业地区乳、肉【ròu】及其他特【tè】色农产品资源加工及贮藏的基础【chǔ】理论和生【shēng】产技术【shù】研【yán】究

就业前景

此专业的就业前【qián】景【jǐng】整体来说一【yī】般，本专业学生知识面【miàn】宽、择业面广【guǎng】，目前，我国农业行业对人才的吸纳【nà】能力【lì】不足，但随【suí】着国【guó】家【jiā】相关【guān】政【zhèng】策的调整，农学专业人【rén】才的需求空间将会增大。

就业去向

1.毕业生可从【cóng】事各类食【shí】品生产企业的【de】生产工艺设计、新产品【pǐn】开发、质【zhì】量【liàng】检【jiǎn】测、经营管理工作；食品【pǐn】科研单位的【de】科学研究和成【chéng】果推广工作；食品质【zhì】量监督、卫生防【fáng】疫、进出口等部门【mén】的【de】产品分析、检测【cè】工作；食品贸易部门的营【yíng】销管理工作【zuò】；食品行业行政管【guǎn】理部门【mén】的行政【zhèng】管理工作；食品教育部门的【de】教学工作【zuò】。

2.可以进入各级各类【lèi】食品以及农产品相【xiàng】关制品生产、加工、贮运、内外贸管【guǎn】理机构【gòu】；研究开【kāi】发单位；生产【chǎn】、加【jiā】工、贮运、内外【wài】贸【mào】企业。

专业介绍

此专业为专业硕士。专业硕士和学术【shù】学位处【chù】于【yú】同一层次，培【péi】养方向【xiàng】各有【yǒu】侧重。专业硕士【shì】主【zhǔ】要面向经济社会产业部门专业需求，培养各【gè】行【háng】各业特定职【zhí】业的专业人才，其目的【de】重【chóng】在知识、技术的应【yīng】用能力。

食品工程硕士【shì】属于工程【chéng】硕士【shì】下属的一个研究领域，全称Master of Foodstuff Engineering。食品【pǐn】工程【chéng】是粮【liáng】食、油料加工，食【shí】品制造和饮料制造等【děng】工程技【jì】术领域的【de】总称。主要研究食品安全、食【shí】品【pǐn】质量、食品的保存与【yǔ】运【yùn】输、新【xīn】工艺对食品【pǐn】安全【quán】与质量【liàng】的影响等。与我们日常生活的食品【pǐn】安全息息相关。

其工程硕士学位授权【quán】单位【wèi】培养【yǎng】从事食品【pǐn】生物技【jì】术、食品化学及应用、食品加【jiā】工与保藏、食【shí】品检测【cè】与分析【xī】、食品分【fèn】离与重组、粮食与油脂加【jiā】工、水产品【pǐn】加工、畜产品【pǐn】加工、果蔬加工、食品【pǐn】机【jī】械与包装【zhuāng】、功能性食【shí】品的理论研究和技术【shù】开发的高级【jí】工程技术人才。

领域范围

领域主要的研究方向有：食品生物技术、食品化【huà】学及应用、食品加工与保藏、食品分【fèn】析与检测、食品【pǐn】分离【lí】与重【chóng】组、粮食与油脂加工、水产【chǎn】品加【jiā】工、畜【chù】产品加【jiā】工、果蔬加工、食品机械与包装技术、食【shí】品工厂【chǎng】质量管理【lǐ】体系、功能性【xìng】食品【pǐn】开发【fā】。

专业介绍

本专业（学科代【dài】码【mǎ】：083201）培养【yǎng】具有化学【xué】、生物学、食品工【gōng】程和食【shí】品技术知【zhī】识，能在食品领域【yù】内从事食品生产技术管理【lǐ】、品质控制、产品【pǐn】开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级【jí】科【kē】学【xué】技术人才。

就业前景

随着人们生活水平【píng】的稳【wěn】步提【tí】高【gāo】，居民的【de】生活质量将得【dé】到【dào】全【quán】方【fāng】位的改进，人们日常的食物结构也将随之调整。人们在注重食物的可口之【zhī】外，将更加注重食【shí】物的营养构成【chéng】。因此【cǐ】，食【shí】品科学【xué】专业愈【yù】来愈成为竞争的焦点，而各【gè】个大学也【yě】在不断加强该专业的建设，食品科学与【yǔ】工程【chéng】专业就业前景可观。

就业去向

毕业后可到【dào】食品加工企业、国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检【jiǎn】、卫生【shēng】防疫、环境保护、知【zhī】识产【chǎn】权【quán】保护等部门从事科【kē】研、教学及管理，或者到【dào】全国各级食品卫生监督【dū】部【bù】门、食品企业的产品策划和设计、管理部门、食【shí】品【pǐn】企业的安全【quán】质量控制和管理部门、社区的【de】营【yíng】养【yǎng】与【yǔ】食品安全服务部门、餐饮业【yè】的营养配餐【cān】部门、教学单【dān】位和【hé】科研院所从事食品生产、营【yíng】养【yǎng】与【yǔ】食品安全【quán】的【de】管理、公共营养等方面【miàn】的【de】工【gōng】作。