食品类专业考研方向分析
食品类专业考研方向1：食品科学
专业介绍
本专【zhuān】业（学【xué】科代码：083201）培养具【jù】有化【huà】学、生【shēng】物学、食品【pǐn】工程和食品技术知【zhī】识，能在食品领【lǐng】域内从事食品生产【chǎn】技术管理、品质控制【zhì】、产品开发、科学研究、工程设【shè】计等【děng】方面工作的高级科学技术人才。
培养目标
培【péi】养具有化学、生物学【xué】、食品工程和【hé】食品技术知识及【jí】应用【yòng】能【néng】力，能在食品科学领域【yù】内从【cóng】事食品生产技【jì】术管理【lǐ】、品质监控、产品开发【fā】、科学研究【jiū】、工程设【shè】计的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。适【shì】宜【yí】到食品行业【yè】的各【gè】有关企业部门【mén】、行政部【bù】门从事食品开发研【yán】究【jiū】、生产经营、食品【pǐn】营养、卫生检验【yàn】和技术监【jiān】督管【guǎn】理等工作；可以继续报考食品类【lèi】专业及化学、生物学相关的交叉【chā】学科【kē】的硕士学位【wèi】。
随着人们生活【huó】水平的稳步提高【gāo】，居民的生活质量将得到【dào】全【quán】方位的【de】改进，人们日【rì】常【cháng】的食物结构也将随之调整。人们在注重【chóng】食物的可【kě】口之【zhī】外，将更加注重食物的营【yíng】养构成【chéng】。因此，食品科学专业愈来愈成【chéng】为竞争的焦【jiāo】点，而各【gè】个大学也【yě】在【zài】不断加【jiā】强该【gāi】专业【yè】的建设，食品科学与工程专业就业前景可观。
就业去向
毕业后可【kě】到食品【pǐn】加【jiā】工【gōng】企【qǐ】业、国【guó】家机关、大专【zhuān】院校、科【kē】研【yán】院所、海关、商检、卫生防疫、环境保护【hù】、知【zhī】识产权保护等【děng】部门从事科研、教学及管理，或者【zhě】到全国各级食品【pǐn】卫生【shēng】监【jiān】督部【bù】门、食品企业的产品策划和设计、管理部【bù】门、食【shí】品企业的安【ān】全【quán】质量控制和管理【lǐ】部门、社区【qū】的营养与食品安全服务部门、餐饮业的营养配餐部【bù】门、教学单【dān】位和科研【yán】院所从事食品生产、营【yíng】养与食品安全的管理、公共【gòng】营【yíng】养等方【fāng】面的工作。
食品类专业考研方向2：（专业硕士）食品工程
专业介绍
此专业为专业硕士（学科代码：085231）。专【zhuān】业【yè】硕士和学术学位处于同一【yī】层次，培养方【fāng】向各有【yǒu】侧重。专业【yè】硕【shuò】士主要面【miàn】向经济社会产业部门专业需【xū】求，培【péi】养【yǎng】各行各业特定职业的【de】专业【yè】人才，其目的重在知【zhī】识【shí】、技术的应用【yòng】能力。
民以食为天，食品工程硕士属于【yú】工程硕士下属的一个【gè】研究【jiū】领域【yù】，全称Master of Foodstuff Engineering ，主要研究食品安全、食品质量【liàng】、食品的保存与运【yùn】输、新工【gōng】艺对食品【pǐn】安全与质量的影响【xiǎng】等。与我们【men】日常生活【huó】的【de】食品【pǐn】安全【quán】息息【xī】相关。食品工程【chéng】是粮食、油料加工，食品制造和饮料【liào】制造等工程技术领域【yù】的总称。
领域范围
食品类考研方向3：粮食、油脂及植物蛋白工程
专业介绍
粮【liáng】食、油脂及植物蛋白工程【chéng】学科【kē】（学科代【dài】码：083202）是【shì】食品科学与工程中的二级学科之【zhī】一，其主要研【yán】究【jiū】粮食、油【yóu】脂【zhī】与植物蛋白等大宗【zōng】农【nóng】产【chǎn】品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代【dài】加工【gōng】技术，重点研究粮油资源的深度开发和【hé】高效利用【yòng】技【jì】术。本学科与“食品科【kē】学”、“农产品加工及贮藏工程【chéng】”、“生物工程”等学科紧密联系，相互渗透。
培养目标
本专业培养学【xué】生掌握【wò】粮食、油脂、植物【wù】蛋【dàn】白【bái】质深加【jiā】工【gōng】先进技术【shù】和现代生物【wù】技【jì】术【shù】（包括基因工程、发【fā】酵工程【chéng】、生【shēng】物催化、酶工程等）的基本原【yuán】理，了解【jiě】本学科的【de】进展【zhǎn】与【yǔ】动向，掌握实【shí】验资料的【de】处理和分析技能【néng】；初步具有独立从事以粮油和植物蛋【dàn】白学科为主及与其交叉的相关学科的科学研究能力，能从事教学、科【kē】研【yán】或承担专门技术工作；还应较为熟练地掌【zhǎng】握一门外国语，能阅读本专业的外文资料；有严谨求实的科学态度和作风。
食品类专业考研方向4：农产品加工及贮藏工程
专业介绍
农产品加工及贮【zhù】藏工【gōng】程（学科代码：083203）是食品科学【xué】与工程之【zhī】下的一个二级学科硕【shuò】士点，是【shì】以【yǐ】农产品【pǐn】为研究对【duì】象，以生【shēng】物学和【hé】工程学【xué】为基础，研究农产【chǎn】品贮运、加工及加工中副产品【pǐn】的综合【hé】利用等基础科学与工程技术问题的学科【kē】。
主要研究内容：
根据【jù】农产【chǎn】品特【tè】性【xìng】，以提高产品品质，最大限度地保持或提高【gāo】产品的营养价值，改善外部【bù】感官特性【xìng】，提高产品耐【nài】贮性，降低【dī】成本和能【néng】耗为目的，研究农产品加工及贮【zhù】藏的原理【lǐ】和理论【lùn】；
结【jié】合现代高新技术【shù】成果，研发各种【zhǒng】食品；同时【shí】结合现代生物技【jì】术和营【yíng】养学【xué】进展【zhǎn】，研究并设计面向 21 世纪的新型营养保健食品加工工艺、技【jì】术和设备【bèi】，解决生产中迫切【qiē】需要解决的实际【jì】问题。
其研究特【tè】色为我国草原畜【chù】牧业地区乳、肉及其他【tā】特色农产【chǎn】品【pǐn】资源加工及贮【zhù】藏的基础理【lǐ】论和【hé】生产技术研究【jiū】。
就业前景
此专业的就业前景整体来说一般，本专业学【xué】生知识面宽、择业【yè】面【miàn】广【guǎng】，目前【qián】，我国农业【yè】行【háng】业对人才的吸纳能力不足，但随着国家【jiā】相【xiàng】关政策的调整，农学专业人才【cái】的需求【qiú】空间将会增【zēng】大【dà】。
就业去向
1.毕业生可【kě】从【cóng】事各类食品生产企业的生产工艺设计、新【xīn】产品开发、质【zhì】量【liàng】检测、经营【yíng】管【guǎn】理工作【zuò】；食品科研单位的科学【xué】研究和成果【guǒ】推广工作；食品质量监督、卫生防疫、进出口等部门【mén】的产【chǎn】品分析、检测工作【zuò】；食品贸易部门【mén】的营销管理工作；食品【pǐn】行业【yè】行政【zhèng】管理【lǐ】部【bù】门的【de】行政管理工作；食品【pǐn】教育【yù】部门的教学工作【zuò】。
2.可以进入【rù】各级【jí】各【gè】类食【shí】品【pǐn】以【yǐ】及农产品相关制品生产【chǎn】、加工、贮运、内外贸管理机构；研究开发单位；生【shēng】产、加工、贮运、内外贸企【qǐ】业。
食品类专业考研方向5：营养与食品卫生学
专业介绍
营养与食品【pǐn】卫【wèi】生学（学科代码：100403）它属于公【gōng】共卫生与【yǔ】预防医学一【yī】级学科下的一个二【èr】级学科。它是研【yán】究食物【wù】、营养与人体健康关系【xì】的一门学科。食品卫生与营【yíng】养学是研【yán】究【jiū】食物与机体的相【xiàng】互作【zuò】用，以及【jí】食物营养成【chéng】分（包括营养素、非营养【yǎng】素、抗营养素等成分【fèn】）在机体【tǐ】里分布、运输【shū】、消化、代谢等方面的一门【mén】学科【kē】。
本学科【kē】具有【yǒu】很强的科学性、社会性和应【yīng】用性，与国计民生的【de】关【guān】系密切，它【tā】在增进我【wǒ】国人民体质【zhì】、预防疾病、保护和提【tí】高健康水【shuǐ】平等方【fāng】面起【qǐ】着【zhe】重【chóng】要作用。本门课程实际上包含既有区别又有密切联【lián】系的两门学科，即营养学【xué】和食品卫生学【xué】。
培养目标
培养德【dé】、智、体【tǐ】全面【miàn】发展的营养与食品卫【wèi】生学领域的高层【céng】次专门人才。
1．较好掌握马列主义、思想，坚【jiān】持【chí】四项基本原则，树立正确的【de】世【shì】界观【guān】、人生观、价值观【guān】，遵纪守【shǒu】法，具有较强的事业心和责任感，具有【yǒu】良【liáng】好的道德【dé】品质和【hé】学术【shù】修养。
2．掌握营【yíng】养与【yǔ】食品卫生专【zhuān】业【yè】坚实的基础【chǔ】理论【lùn】、系【xì】统的【de】专业【yè】知识和熟练的【de】专【zhuān】业【yè】技能，具有独立从事营养与【yǔ】食品卫生教【jiāo】学【xué】和研究以及担任【rèn】教学科研卫生防疫站、医院等部门有关专门工作的能力。
3．掌【zhǎng】握一门外国【guó】语，并运【yùn】用【yòng】该门外语比【bǐ】较熟悉的阅【yuè】读本专业【yè】外文资料，并有听说写能力【lì】。
4．具有健康的体魄和心理素质。
就业前景
健【jiàn】康产【chǎn】业早已被国际经济学界确定为“无限广阔的兆亿产业”。因此，健康为主，生【shēng】命至尊的【de】21世纪，作为【wéi】其一的食物营养学越来越受【shòu】到重视。以生物【wù】技术和生命科【kē】学为【wéi】先导【dǎo】，涵盖医疗卫生、营养【yǎng】保健、健【jiàn】身【shēn】休闲等健康【kāng】服【fú】务【wù】功能的健【jiàn】康产【chǎn】业成【chéng】为21世【shì】纪【jì】引导全球经济发展和【hé】社会进【jìn】步的重要产业，这就为此专业【yè】的毕业生【shēng】提供了就业机会。
就业去向
1、到食品、生【shēng】物、制药、健康、卫生等领域的【de】企业【yè】从事技【jì】术开【kāi】发和生产管理工作
2、到有关高等院校或科研单位从事教学、研究工作。
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