食品科学与工程专业考研方向分析

专业介绍

本专业（学科代码：083201）培养【yǎng】具有化学、生物学、食品工程和食品【pǐn】技【jì】术知识，能【néng】在【zài】食品领域内从事【shì】食品生产技术【shù】管【guǎn】理【lǐ】、品质控【kòng】制、产品开发、科学研究、工程设【shè】计【jì】等方面工作的高级科学技术人才。

培养目标

培养具【jù】有化【huà】学、生物【wù】学、食品工程【chéng】和食品技【jì】术【shù】知识及应用【yòng】能【néng】力【lì】，能在食品科学领域内从事食品生产技术管理【lǐ】、品质【zhì】监控、产品【pǐn】开发、科学研究、工程设计的食品科学与工【gōng】程学科的高【gāo】级工程技术人才。适宜到食品行业的【de】各有关【guān】企业部门、行【háng】政部【bù】门从事食品【pǐn】开【kāi】发研【yán】究、生产经营、食品营养、卫生检验和技【jì】术监【jiān】督管理【lǐ】等【děng】工作【zuò】；可以继续报考食【shí】品类专【zhuān】业及化学、生物学相关【guān】的交叉学科的硕士【shì】学位。

就业前景

随着人们生活【huó】水平的稳【wěn】步提高【gāo】，居民的生活质量【liàng】将得到全方位的改进，人们日【rì】常的食物结【jié】构【gòu】也将随之【zhī】调整。人们在注重食物的可口之外，将【jiāng】更加【jiā】注重食物的营养构成【chéng】。因此，食品科学【xué】专业愈来【lái】愈成为竞【jìng】争的【de】焦点，而各个大【dà】学也在不【bú】断加强该专业【yè】的建【jiàn】设，食品科学【xué】与工程专业就业前景可观。

就业去向

毕业后可到食品【pǐn】加工【gōng】企业、国家机关、大专院【yuàn】校、科研院所、海关【guān】、商检、卫生【shēng】防疫【yì】、环境保护、知识产权保护等部门从事【shì】科研【yán】、教学及管理，或【huò】者到全国各级食品卫生监督部【bù】门、食品【pǐn】企业的产【chǎn】品策【cè】划和设计【jì】、管理部门、食品企业的安全【quán】质量控制和管理部【bù】门、社【shè】区【qū】的营养与食品安全服【fú】务部【bù】门、餐饮业【yè】的营养配餐部门、教学单位和科研【yán】院所从事食品生产、营养与【yǔ】食品【pǐn】安全的管理、公共营养【yǎng】等方面【miàn】的【de】工作。

专业介绍

粮食、油脂及植物【wù】蛋白工【gōng】程学科【kē】（学科代码：083202）是食品科学与工程【chéng】中【zhōng】的二级学科之一，其主【zhǔ】要研究粮食、油脂【zhī】与植物【wù】蛋白等大宗农产品的理化性质、食用【yòng】品【pǐn】质、加工工艺【yì】品质与现代加工【gōng】技术，重点研【yán】究粮油资【zī】源的【de】深度【dù】开发和【hé】高效利用技术。本学科与【yǔ】“食品科学”、“农产品加【jiā】工【gōng】及【jí】贮藏工程”、“生【shēng】物工程”等学科紧密联系，相互渗透。

培养目标

本专业培养学生掌握粮食、油脂、植物蛋白【bái】质深加工【gōng】先进【jìn】技术和现代生物技术（包括基因【yīn】工程、发酵工程、生物【wù】催化、酶工程【chéng】等）的基本原理【lǐ】，了【le】解本学科的进展与动向，掌握【wò】实【shí】验资料的处理和分【fèn】析【xī】技能；初【chū】步具有独立从事以粮油和植物蛋白【bái】学科为主及【jí】与其【qí】交叉的【de】相关学科的科学研究能【néng】力【lì】，能从事教学、科研【yán】或承担【dān】专门技术工作；还应较【jiào】为熟练地【dì】掌握一门外【wài】国语，能【néng】阅读本专业的外文资料；有严谨求实的科学态度和作风。

就业方向

本专业毕业生均可在与食品加工相关的企【qǐ】业（如制粉、油脂、饲料等【děng】企业【yè】）、科【kē】研【yán】单位、高【gāo】等院【yuàn】校和国家机关【guān】（如设【shè】计【jì】院、质【zhì】量监督【dū】、卫生防疫、商品检验、党政机关等）从【cóng】事科研、工程技【jì】术、设计、制造【zào】、教学和管理等方面的【de】工作。