营养配餐专业怎么样_就业方向_主要学什么

高考填报志愿时，营养配餐专业怎么样、就业方向有【yǒu】哪些、主要学什么是广大考【kǎo】生【shēng】和【hé】家长【zhǎng】朋友们十【shí】分关心【xīn】的问题，以下是相关介绍，希望对大【dà】家有所帮【bāng】助。

1、培养目标

本专业培养德智体美劳全面【miàn】发展，掌【zhǎng】握扎实的科学【xué】文化基础【chǔ】和饮食营养、烹饪原料【liào】、烹饪工艺等知【zhī】识，具备营养膳食食谱设计、营养膳食制【zhì】作、餐饮食品安【ān】全【quán】控制等能【néng】力，具有【yǒu】工匠精神和【hé】信息【xī】素【sù】养【yǎng】，能够从事营养膳食设计、营养餐【cān】烹【pēng】饪和厨房管理工作的高素质技术技能人才。

2、就业方向

面向营养【yǎng】配餐员等职业，营养膳食【shí】设【shè】计、营养餐烹饪【rèn】、厨房管理等【děng】岗位【wèi】（群【qún】）。

3、主要专业能力要求

具有科学识别、鉴别、保藏及合理选择烹饪原料的能力；

具有针对各类【lèi】特定人群计算营养素【sù】及【jí】能量需求并设计营养膳【shàn】食【shí】食谱的【de】能力；

具有熟练使用现代化烹饪设施设备制作营养膳食的能力；

具有结合各类特定【dìng】人群、地域、季节及【jí】不同体质【zhì】个体的特点需【xū】求研制养生菜点【diǎn】的能【néng】力；

具【jù】有智能营养监测【cè】设备操作、智能配餐软【ruǎn】件使【shǐ】用等数字【zì】技术【shù】应用能力；

具有餐饮食品安全监控和管理能力；

具有厨房人员和物【wù】资【zī】配备、营养【yǎng】膳食菜单制作与食品成本控制【zhì】、厨房生产【chǎn】管理能力【lì】；

具有【yǒu】餐饮行业【yè】绿色生产【chǎn】、环【huán】境保护、安全防【fáng】护、质量【liàng】管理及法律法规应【yīng】用能力；

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

4、主要专业课程与实习实训

专业【yè】基础课【kè】程：中外饮食文化、人【rén】体生理基础、餐饮概论、烹饪化学、餐饮美学【xué】基础、饮【yǐn】食营养与配餐【cān】、智能烹饪技术【shù】概【gài】论、餐饮【yǐn】企业管【guǎn】理。

专【zhuān】业核心课程【chéng】：烹饪【rèn】原料、中式烹调【diào】工艺、营养膳食设计【jì】、营养膳【shàn】食制作、食疗养【yǎng】生、餐【cān】饮食品安全与控制、厨政管理。

实习实训：对接真实职业场景或【huò】工作情【qíng】境【jìng】，在校内外进行【háng】烹调工艺【yì】、营养配餐、配餐成本与质量控制、饮【yǐn】食保健咨询、食【shí】品安全实【shí】验等实训。在餐【cān】饮【yǐn】行业的【de】母婴中心、幼儿园及大【dà】中小【xiǎo】学配餐【cān】机【jī】构、养老【lǎo】服务机构、康复疗养机构、企事业单位餐饮服务部门、团餐【cān】公司【sī】、康养信息【xī】服务【wù】公司等【děng】单位进行岗【gǎng】位实习【xí】。5、接续专业举例

接续高职本科专业举例： 烹饪与餐饮管理、食品营养与健康

接续普通本科专业举例： 食品营养与健康、烹饪与营养教育