烹饪工艺与营养专业主要学什么-专业课程有哪些

烹【pēng】饪工艺与营养专业主要学餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、中外饮【yǐn】食文化、餐【cān】饮美学基础【chǔ】、餐饮成【chéng】本【běn】控制、智能烹饪技术概【gài】论【lùn】、餐饮【yǐn】食品安全与控【kòng】制、饮食【shí】营养【yǎng】与配餐、中式烹调工艺【yì】等课程，以下是相【xiàng】关【guān】介【jiè】绍，供大【dà】家参考。

1、专业课程

专业基础【chǔ】课程： 餐饮概论、烹饪【rèn】原料、烹饪化学【xué】、中外饮食文化、餐饮美学【xué】基【jī】础、餐饮成本控制、智能烹饪技【jì】术概【gài】论。

专业核心课【kè】程【chéng】：餐饮食品安全与【yǔ】控制、饮食营养【yǎng】与配餐、中式烹调工艺【yì】、中式【shì】面点工艺、菜【cài】品设【shè】计与创新、宴会设计实务、厨政管理、餐饮企业管理。

2、培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展，掌【zhǎng】握扎实的科学文化基础和饮【yǐn】食文【wén】化、饮食营养、科学【xué】烹【pēng】饪、厨房运行等知【zhī】识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会【huì】策划【huá】及厨房【fáng】生【shēng】产组【zǔ】织等能力，具有工匠【jiàng】精【jīng】神【shén】和【hé】信息素养，能够从事中式菜【cài】点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨【chú】房管理等工作的高素质技术技能人才。

3、就业方向

面向中式烹【pēng】调师、中【zhōng】式面【miàn】点【diǎn】师、营养配餐员等职【zhí】业，烹饪原材料【liào】加工、中式烹【pēng】饪、宴会设计、厨房运行等【děng】岗位（群【qún】）。