烹饪工艺与营养专业怎么样_就业方向_主要学什么

高考填报志愿时，烹饪工艺与营养专业怎么样、就业方向有哪些、主要学什么是广【guǎng】大【dà】考【kǎo】生和家长朋友们十【shí】分关心的问【wèn】题，以下是相关【guān】介【jiè】绍，希望对大家【jiā】有所帮助。

1、培养目标

本专业培养德【dé】智【zhì】体美劳全面发【fā】展，掌握扎实【shí】的科【kē】学文化【huà】基础和【hé】饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行【háng】等知识【shí】，具备烹饪、菜点质【zhì】量控制【zhì】、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有工【gōng】匠精【jīng】神和信息素养，能够从事【shì】中式【shì】菜点烹饪、营【yíng】养配餐、宴会【huì】设【shè】计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。

2、就业方向

面【miàn】向中式烹调师、中式【shì】面点师、营【yíng】养配餐【cān】员等【děng】职【zhí】业，烹【pēng】饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房【fáng】运行等岗【gǎng】位（群【qún】）。

3、主要专业能力要求

具有烹饪原料选购、鉴别与规范加工能力；

具有厨房设备使用能力与较熟练的烹饪综合实践操作能力；

具有中式菜点制作与成品质量控制能力；

具有餐饮产品安全管理能力；

具有营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新能力；

具有厨房生产组织、厨房智能管理能力；

具有数字化烹饪技能、信息技术等基本应用能力；

具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

4、主要专业课程与实习实训

专业基础课程： 餐饮【yǐn】概论、烹饪【rèn】原料、烹【pēng】饪化学、中外饮食文化、餐饮美学基【jī】础、餐饮成本控制、智能烹饪技【jì】术概【gài】论【lùn】。

专业核心课程：餐饮食【shí】品安全与控制、饮食【shí】营【yíng】养与配餐、中【zhōng】式烹调工【gōng】艺、中式面点工【gōng】艺、菜【cài】品设计【jì】与创新、宴会设计实务、厨【chú】政管理【lǐ】、餐饮企业管理【lǐ】。

实习实【shí】训： 对接真【zhēn】实职业场景或工作情境，在校【xiào】内外进行【háng】菜点生产、营养配餐【cān】、宴会设【shè】计【jì】、毕业设计等【děng】实【shí】训。在酒店厨【chú】房、连锁餐饮门店、团膳企业厨【chú】房【fáng】等场所进行岗位实习。5、接续专业举例

接续高职本科专业举例： 烹饪与餐饮管理

接续普通本科专业举例： 烹饪与营养教育、食品营养与健康