西式烹饪工艺专业怎么样_就业方向_主要学什么

高考填报志愿时，西式烹饪工艺专业怎么样、就业方向有哪些【xiē】、主【zhǔ】要学什么是【shì】广大【dà】考生和【hé】家【jiā】长朋友们十分关【guān】心的问题，以下【xià】是相关介绍，希望对大家有所帮【bāng】助。

1、培养目标

本专业培养德智体美劳全【quán】面发展，掌【zhǎng】握扎实【shí】的科学文化基础和烹饪【rèn】原料、西餐菜点工艺、营养与卫生、西【xī】餐宴会设计等知识，具备西【xī】餐菜点设计制作、宴【yàn】会设计【jì】、营养配餐、厨房管理、食【shí】品安全【quán】控【kòng】制等能【néng】力，具有工【gōng】匠精神【shén】和信息【xī】素养，能够【gòu】从事西餐烹【pēng】饪、西【xī】餐宴【yàn】会设计、西餐厨房运行管【guǎn】理【lǐ】等工作的高素质技术技能人才。

2、就业方向

面【miàn】向西式烹调【diào】师、西式面【miàn】点师等职业【yè】，西餐烹【pēng】饪、营养配餐、西餐宴会设计、厨房运【yùn】行等岗位（群）。

3、主要专业能力要求

具有鉴别与利用西餐烹饪原料的能力；

具有熟练的厨房设备使用和西餐烹饪综合实践操作能力；

具有西餐菜点制作与成品质量控制能力；

具有营养配餐、餐饮食品安全控制能力；

具有西餐宴会设计和产品创新设计能力；

具有西厨房生产组织、管理能力；

具有智能烹饪技术和现代信息技术应用能力；

具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

4、主要专业课程与实习实训

专业基础课【kè】程：餐饮概论、中【zhōng】外饮食文化【huà】、西餐烹饪原料、西餐烹饪基【jī】础、饮【yǐn】食营【yíng】养与配餐、西【xī】餐烹饪英【yīng】语【yǔ】、餐饮【yǐn】企业【yè】管理、智能烹饪技术【shù】概论。

专业核心课程：西餐【cān】冷菜工艺【yì】、汤与少【shǎo】司工艺、西餐热菜【cài】工艺、西式面点工艺、餐饮食品安全与控制、西餐宴会设计【jì】实务、厨【chú】政管理、菜【cài】点【diǎn】创新【xīn】设计。

实习【xí】实训：对接真实职业场景或工【gōng】作情境【jìng】，在校内外进行西【xī】餐菜点设计【jì】与制作、营养配【pèi】餐【cān】、食品安全【quán】控制、西餐宴会【huì】设计、厨房运行管理等综合【hé】实训。在【zài】高星级酒店、品牌西餐企业、连锁烘焙企【qǐ】业【yè】等单位进【jìn】行岗【gǎng】位【wèi】实习。5、接续专业举例

接续高职本科专业举例： 烹饪与餐饮管理

接续普通本科专业举例： 烹饪与营养教育、食品营养与健康