中西面点工艺专业怎么样_就业方向_主要学什么

高考填报志愿时，中西面点工艺专业怎么样、就业方向有哪【nǎ】些、主要学【xué】什么【me】是【shì】广大考生和家长朋友们【men】十【shí】分关心的问【wèn】题，以下是相【xiàng】关介绍，希望对大【dà】家有所帮助。

1、培养目标

本【běn】专业培养德【dé】智【zhì】体美劳全面发展【zhǎn】，掌握扎实的科【kē】学文化基础和【hé】营养【yǎng】与卫生、面点【diǎn】制作【zuò】工艺、厨房【fáng】管【guǎn】理等知识，具备中【zhōng】西面点生产与运行管理、食品营【yíng】养分析、食品安【ān】全控【kòng】制等能力，具有工匠精神和信息【xī】素【sù】养，能够【gòu】从事面【miàn】点原料采购、配料、中【zhōng】西面点制作、营养配餐、厨房运行管理等工作的高素质技术技能人才。

2、就业方向

面向中式面点【diǎn】师、西式【shì】面点师等职【zhí】业，面【miàn】点配料、中西面【miàn】点制作、营养配餐、厨房运行管理等岗位（群）。

3、主要专业能力要求

具有水调、油酥、米粉、蓬松面团和馅料调制等中式面点制作能力；

具有面包、蛋糕、甜品等西式面点制作能力；

具有中外地方风味特色面点制作能力；

具有中西面点产品创新设计开发能力；

具有厨房生产管理和餐饮门店连锁经营管理能力；

具有营养配餐和餐饮食品安全控制能力；

具有智能厨房设施设备的操作等数字技术应用能力；

具有【yǒu】餐饮绿【lǜ】色【sè】生产和安全【quán】防护、餐饮服务质量管理及法律法规应用能力【lì】；

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

4、主要专业课程与实习实训

专业【yè】基础课程：中外【wài】饮食文化、餐饮美学基础、烹饪【rèn】英语、智能烹饪技【jì】术概论、中西面点制作基础、中西式烹【pēng】调基础、餐【cān】饮【yǐn】企业管理、餐【cān】饮成本控制【zhì】。

专业核心【xīn】课程：中西面点原料、饮食【shí】营【yíng】养与【yǔ】配【pèi】餐、餐饮食品安全与控制、中式面点工艺、西式【shì】面点工【gōng】艺、地方风味【wèi】面点工艺、厨【chú】政管【guǎn】理、餐饮门店连锁经营【yíng】管理【lǐ】。

实习实训：对【duì】接【jiē】真实职业场【chǎng】景【jǐng】或工作情境，在校【xiào】内外进行专业【yè】认识、中【zhōng】式面点制作、西式面【miàn】点制作、毕业设计等【děng】实训。在星级酒店面点厨【chú】房、连【lián】锁中西面点【diǎn】企业、中央厨房、团膳企业厨【chú】房等单位【wèi】或场所进行岗位【wèi】实习。5、接续专业举例

接续高职本科专业举例： 烹饪与餐饮管理

接续普通本科专业举例： 烹饪与营养教育、食品营养与健康