粮食工程专业考研方向分析

专业介绍

本专业（学科代码：083201）培养【yǎng】具有化学、生物学【xué】、食品工程和食【shí】品技术知识，能在食品领域内从事【shì】食品生产技术管【guǎn】理【lǐ】、品质【zhì】控制、产【chǎn】品开发【fā】、科【kē】学研【yán】究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。

就业前景

随着人们【men】生活水平的【de】稳步提高，居民的生活【huó】质量将得到【dào】全方位的改进【jìn】，人们日常的食【shí】物结构也【yě】将随之调整【zhěng】。人们在【zài】注重食物的可【kě】口【kǒu】之外，将更【gèng】加注重食物的【de】营养构【gòu】成。因此，食品科学专业【yè】愈【yù】来愈成为竞争的焦点，而各个【gè】大学也【yě】在不【bú】断加强【qiáng】该【gāi】专业的建设，食品科学【xué】与工程专业就业前景可观。

就业去向

毕业后【hòu】可到食品加工【gōng】企业、国【guó】家【jiā】机【jī】关、大专院校、科研【yán】院所、海关、商检、卫生防疫、环境【jìng】保【bǎo】护、知识产【chǎn】权保护等部门【mén】从事【shì】科研、教学及管理，或者到全国各级【jí】食品卫生【shēng】监督部门、食品企业的产品策划和设计、管理部门【mén】、食品企业的【de】安全质量控制【zhì】和管理部门、社区【qū】的【de】营养与【yǔ】食品安全服务部门、餐饮【yǐn】业的【de】营【yíng】养配餐部门、教学单位和科研院【yuàn】所从事食品【pǐn】生产、营养与食【shí】品【pǐn】安全的【de】管【guǎn】理、公共营养等方面的工作。

专业介绍

此专业【yè】为专【zhuān】业硕士。专业硕士和学【xué】术【shù】学位处于同【tóng】一层次，培养【yǎng】方向各有侧重。专业硕士主【zhǔ】要面向经【jīng】济社会产业部【bù】门专业需【xū】求【qiú】，培养各行【háng】各业特定职【zhí】业的专业【yè】人才，其目的重在知识、技术的应用能力。

食品工程硕士属于【yú】工【gōng】程硕士下属的一个研究【jiū】领域，全称Master of Foodstuff Engineering。食品工程【chéng】是粮【liáng】食、油料【liào】加工，食【shí】品制造和饮料制造等工程技术领【lǐng】域的总称。主要研究食品安全、食品【pǐn】质【zhì】量【liàng】、食品的保存【cún】与运输、新工艺【yì】对食【shí】品安全与【yǔ】质量的影【yǐng】响等。与我【wǒ】们日常生活的食品安全息【xī】息相关。

其工程【chéng】硕士学位授【shòu】权【quán】单位【wèi】培养从【cóng】事食品生物技术、食品化【huà】学【xué】及应用、食品加工【gōng】与保藏、食品【pǐn】检测与分析、食品分离与重组【zǔ】、粮【liáng】食与【yǔ】油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食【shí】品机械与包装、功【gōng】能性食品的【de】理论研究和技术开发的高级工【gōng】程【chéng】技术人才。

领域范围

领域主【zhǔ】要【yào】的研究【jiū】方【fāng】向有：食品生物技术、食品【pǐn】化学【xué】及应用、食品加工【gōng】与【yǔ】保藏、食品分【fèn】析与检测、食【shí】品分离与【yǔ】重组、粮食与油【yóu】脂加【jiā】工【gōng】、水产【chǎn】品加工、畜【chù】产品加工、果蔬加工、食品机械与包装技术、食品工厂质量管理体系、功能性食【shí】品开发。

专业介绍

粮食【shí】、油脂及植物蛋白【bái】工程【chéng】（学科代码【mǎ】：083202）是食品科【kē】学与工程中的二级学科之一，其【qí】主要研究粮食、油【yóu】脂与【yǔ】植物蛋白等大宗农产品【pǐn】的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术【shù】，重【chóng】点【diǎn】研究粮油资源【yuán】的【de】深度开发和高效利用【yòng】技术。本学科【kē】与【yǔ】“食品【pǐn】科学”、“农【nóng】产品【pǐn】加工及贮藏工程”、“生物工程”等学【xué】科紧密【mì】联【lián】系，相互渗【shèn】透。

国家重点学科（食品科学与工程）：江南大学

就业方向

本专业毕业生均可在与食品加工【gōng】相关的企业（如制粉、油【yóu】脂、饲【sì】料等企【qǐ】业）、科研【yán】单位【wèi】、高等院校【xiào】和国家【jiā】机关（如设计院、质量监督、卫生防疫、商品【pǐn】检验、党政机关等）从事科研、工程【chéng】技术、设计、制造、教【jiāo】学和管理等方面【miàn】的工作。

专业介绍

农产品加工及贮【zhù】藏【cáng】工程【chéng】（学科代码：083203）是食品【pǐn】科学与工程之下【xià】的一个二级【jí】学科硕士点，是以农产品为【wéi】研究对象【xiàng】，以生物【wù】学和工【gōng】程学为基础【chǔ】，研究【jiū】农产【chǎn】品贮运、加【jiā】工及【jí】加工【gōng】中副产品的综合【hé】利用等【děng】基础科学与工程技术问题的学科。

国家重点学科（农产品加工及贮藏工程）：中国农业大学

国家重点培育学科（农产品加工及贮藏工程）：合肥工业大学

研究方向

根【gēn】据农产品特性，以提高产品品质【zhì】，最大【dà】限度地保持或提高产品【pǐn】的营养价【jià】值，改善【shàn】外【wài】部感官特性，提高产品耐贮性，降低成本【běn】和能【néng】耗为目的，研【yán】究农产品加工及贮【zhù】藏的原理和理论；结合【hé】现代高新技术成果，研发【fā】各种食品；同【tóng】时结合【hé】现代【dài】生【shēng】物技术和营养学进展，研究并设计面向 21 世纪【jì】的新型【xíng】营养保【bǎo】健食品加工工艺、技术和设备，解【jiě】决生【shēng】产中迫【pò】切需要解【jiě】决的【de】实际问题。其研究特【tè】色为我国草原【yuán】畜牧业地区【qū】乳、肉及其他特色农产品资源【yuán】加工【gōng】及贮藏的基础【chǔ】理论【lùn】和生【shēng】产【chǎn】技【jì】术研究

就业前景

此专业的就业前景整体来说一【yī】般【bān】，本专业学生知【zhī】识【shí】面宽【kuān】、择【zé】业面广，目前【qián】，我国【guó】农业行业对人才的吸纳【nà】能力不足，但随着【zhe】国【guó】家【jiā】相关政策的调整，农学专【zhuān】业人才的需【xū】求空间将会增大【dà】。

就业去向

1.毕业【yè】生可从事各类【lèi】食品生产企业的生产工艺设【shè】计、新【xīn】产【chǎn】品开发、质量【liàng】检测、经营管理工作；食品科研单位的科学研究【jiū】和成果推广【guǎng】工作；食品质量监督、卫生防疫、进出口等部门【mén】的【de】产【chǎn】品分析、检测工【gōng】作；食品【pǐn】贸易部门的营销管理工作；食品【pǐn】行业行政管【guǎn】理部门【mén】的行政管【guǎn】理工【gōng】作；食品教【jiāo】育【yù】部门【mén】的教【jiāo】学工作。

2.可以进入各级各类食品以及农【nóng】产【chǎn】品相【xiàng】关制品生产【chǎn】、加【jiā】工、贮【zhù】运、内外贸管理【lǐ】机构；研究开发单位；生产【chǎn】、加【jiā】工、贮运、内外贸企业。